Marmeladen und Kompotte

Die Konfitüren werden ausschließlich mit frischem Obst, hauptsächlich vom eigenen Hof, handgefertigt.
Die für die Verarbeitung bestimmten Früchte werden im richtigen Reifegrad mit einem ausgewogenen Verhältnis zwischen dem natürlich vorhandenen Zucker und dem Säuregehalt gepflückt, um ein Endprodukt von hoher organoleptischer Qualität zu erhalten.

Als Süßungsmittel verwenden wir Rohrzucker und im Falle von Kompotten blauen Agavensirup: ein natürliches Süßungsmittel mit einem sehr niedrigen glykämischen Index, das aus dem Saft der Agavenpflanze gewonnen wird, die auf mexikanischem Gebiet wächst.

Um die Konservierung zu gewährleisten, wird reiner Zitronensaft aus einer sizilianischen Bio-Landwirtschaftskooperative als natürliches Säuerungsmittel und Antioxidans hinzugefügt.

Das Garen der Früchte erfolgt bei niedrigen Temperaturen, um die organoleptischen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften des Produkts möglichst unverändert zu erhalten (“Vakuum”-Garen mit Kochtemperaturen von nicht mehr als 60°C). Es werden keine Farbstoffe, Konservierungsmittel und Aromen verwendet.