Sottolio e agrodolce

Le conserve sono prodotte artigianalmente utilizzando prevalentemente ortaggi biologici prodotti nei propri appezzamenti aziendali. Le verdure raccolte freschissime, vengono in giornata, lavate, mondate e tagliate manualmente. Segue una scottatura e acidificazione come da ricette tradizionali del Territorio, in una miscela  di aceto di vino da fermentazione naturale o di mele, di produzione biologica controllata. Si aggiunge, secondo le preparazioni, zucchero di canna, sale marino, spezie ed erbe aromatiche. I vasi sono colmati con olio extra vergine di oliva spremuto a freddo o con una miscela di “agrodolce” composta principalmente da aceto, zucchero di canna e sale marino.